Una taberna de comida rápida en Pompeya ha sido excavada, ayudando a revelar platos que eran populares para los ciudadanos de la antigua ciudad romana que disfrutaban de comer fuera.
El jefe de largo tiempo del Parque Arqueológico de Pompeya, Massimo Osanna, dijo el sábado que si bien se han encontrado alrededor de 80 de estas tabernas de comida rápida en Pompeya, es la primera vez que se ha desenterrado completamente una taberna de comida caliente y bebida, conocida como termopolio.
Un segmento del mostrador de comida rápida fue excavado parcialmente en 2019 durante el trabajo para reforzar las ruinas a menudo derrumbadas de Pompeya. Desde entonces, los arqueólogos siguieron excavando, revelando un mostrador de varios lados, con agujeros anchos típicos insertados en la parte superior. La encimera tenía recipientes profundos para alimentos calientes, parecidos a los contenedores de sopa que se encuentran en los bares de ensaladas modernos.
El Termopolio que servía comida y bebida caliente tenía varios frescos en la pared con elementos del menú.
Se cree que el pato estaba en el menú del restaurante, que es el primero en ser completamente desenterrado en Pompeya. Los expertos esperan poder determinar qué comían las personas en la ciudad condenada.
Valeria Amoretti, una antropóloga del personal de Pompeya, dijo: “Análisis iniciales confirman cómo las imágenes pintadas representan, al menos en parte, los alimentos y bebidas vendidos efectivamente en el interior”.
Los arqueólogos también encontraron los restos de un perro pequeño en el restaurante, así como algunos de los platos finales comidos antes del desastre que destruyó Pompeya.
Especialistas en plantas y animales aún están analizando los restos del sitio, con su fresco de mostrador con la figura de una ninfa del mar montando un caballo. Imágenes de dos ánades del revés y un gallo, cuyas plumas estaban pintadas con el típico color vívido conocido como rojo pompeyano, también iluminaban la taberna y probablemente servían para anunciar el menú.
Otro fresco representaba a un perro con correa, quizás no muy diferente de los recordatorios modernos para atar mascotas. Grafitis vulgares estaban inscritos en el marco del cuadro.
Valeria Amoretti, una antropóloga del personal de Pompeya, dijo: “Análisis iniciales confirman cómo las imágenes pintadas representan, al menos en parte, los alimentos y bebidas vendidos efectivamente en el interior”. Su declaración señaló que se encontró un fragmento de hueso de pato en uno de los contenedores, junto con restos de cabras, cerdos, peces y caracoles. En el fondo de un recipiente de vino había rastros de habas molidas, que en la antigüedad se agregaban al vino para dar sabor y para aclarar su color, dijo Amoretti.
“Conocemos lo que estaban comiendo ese día”, dijo Osanna, refiriéndose al día de la destrucción de Pompeya en el 79 d.C. Los restos de comida indicaron “lo que es popular entre la gente común”, dijo Osanna a la televisión estatal Rai, señalando que los lugares de comida callejera no eran frecuentados por la élite romana.
Los expertos creen que el restaurante proporcionará una fascinante visión de los hábitos alimenticios de los ciudadanos comunes en Pompeya.
El restaurante era frecuentado por los ciudadanos normales de Pompeya y no por la élite de la ciudad que comía en entornos más saludables.
Los científicos han recuperado fragmentos de hueso de algunas de las últimas comidas servidas en el restaurante el día del desastre, así como los restos de vino.
Un hallazgo sorprendente fue el esqueleto completo de un perro. El descubrimiento intrigó a los excavadores, ya que no era un “perro grande y musculoso como el que estaba pintado en el mostrador, sino un ejemplo extremadamente pequeño” de un perro adulto, cuya altura a la altura del hombro era de 20 a 25 centímetros (8 a 10 pulgadas), dijo Amoretti. Es bastante raro, dijo Amoretti, encontrar restos de perros tan pequeños de la antigüedad, descubrimientos que “atestiguan la cría selectiva en la época romana para obtener este resultado”.
También se desenterraron una cuchara de bronce, nueve ánforas, que eran populares contenedores de alimentos en la época romana, un par de frascos y un contenedor de aceite cerámico.
Los exitosos restauradores saben que una buena ubicación puede ser crucial, y el operador de esta antigua comida rápida parecía haber encontrado un buen lugar. Osanna señaló que justo afuera de la taberna había una pequeña plaza con una fuente, con otro termopolio en las cercanías.
Pompeya fue destruida por la erupción volcánica del monte Vesubio, que está cerca de la actual Nápoles. Gran parte de la ciudad antigua aún permanece sin excavar. El sitio es una de las atracciones turísticas más populares de Italia.
También se descubrieron restos humanos en la excavación de la taberna.
Se dice que esos huesos fueron perturbados en el siglo XVII durante excavaciones clandestinas realizadas por ladrones en busca de objetos de valor, dijeron las autoridades de Pompeya. Algunos de los huesos pertenecían a un hombre, que, cuando el volcán Vesubio entró en erupción, parecía haber estado acostado en una cama o una litera, ya que se encontraron clavos y trozos de madera debajo de su cuerpo, dijeron las autoridades. Otros restos humanos fueron encontrados dentro de uno de los recipientes del mostrador, posiblemente colocados allí por esos excavadores hace siglos.